जापान के तैयार व्यंजन 1950 के दशक में शुरू हुए और औद्योगिक उत्पादन चीन की तुलना में पहले हुआ। समान उपभोग की आदतों और खाद्य संस्कृति के कारण, जापान के तैयार व्यंजन उद्योग के ऐतिहासिक वातावरण, विकास चरण और उद्यम जीन का चीन के लिए संदर्भ और सीखने का महत्व है।

जापान में पूर्व-निर्मित सब्जी उद्योग के विकास को चार चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1) परिचय चरण (1958-1967): जापान के जमे हुए भोजन का गठन द्वितीय विश्व युद्ध के बाद हुआ था, कोल्ड चेन के निर्माण से प्रेरित होकर, 1958-1968 में पूर्व-निर्मित व्यंजनों की खपत 1,300 टन से बढ़कर 25,400 टन हो गई, जिसमें से 1964 के टोक्यो ओलंपिक और विश्व एक्सपो ने पूर्व-निर्मित व्यंजनों सहित बड़ी संख्या में जमे हुए खाद्य पदार्थों की खरीद की, ताकि जनता की जागरूकता पूरी तरह से बेहतर हो और लोगों की रूढ़िवादिता टूट जाए;

2) प्रकोप चरण (1968-1996): इस अवधि के दौरान जापान की अर्थव्यवस्था के तेजी से विकास के साथ, एकल-व्यक्ति परिवारों में वृद्धि ने निवासियों के बीच सुविधाजनक भोजन की समग्र मांग में भी वृद्धि की, और भोजन और रेस्तरां श्रृंखलाओं के बाहरीकरण ने संयुक्त रूप से उद्योग के विकास को बढ़ावा दिया, और पूर्व-निर्मित व्यंजनों ने 70 के दशक के मध्य में एक विस्फोटक अवधि की शुरुआत की और 90 के दशक में जापान में अचल संपत्ति के बुलबुले के फटने तक चली;

3) स्थिरीकरण चरण (1997-2006): जापान का आर्थिक बुलबुला और जन्म दर तेजी से गिर गई, और पूर्व-सब्जी बाजार में लगातार वृद्धि हुई, लेकिन विकास दर धीमी हो गई;

4) रिकवरी चरण (2007-वर्तमान): वित्तीय संकट के बाद, पूर्व-निर्मित सब्जियों की खपत में महत्वपूर्ण वी-आकार की रिकवरी देखी गई, और फिर अपेक्षाकृत स्थिर रही, जापान फ्रोजन फूड एसोसिएशन के अनुसार, 2020 में जापान के पूर्व-निर्मित व्यंजनों का बाजार आकार 23.85 बिलियन अमेरिकी डॉलर (खुदरा कैलिबर) तक पहुंच गया, जिसमें से जमे हुए तैयार खाद्य पदार्थों का 85% और साफ सब्जियों का 15% हिस्सा था।

यह जापान में प्रकोप के चरण के समान ही वृहद और औद्योगिक पृष्ठभूमि का अनुभव कर रहा है।

70 और 80 के दशक में, जापान पूर्व-निर्मित सब्जी उद्योग के विस्फोटक चरण में था, और बी-एंड और सी-एंड की मांग बढ़ गई, जिसने त्वरित-जमे हुए व्यंजनों सहित जमे हुए खाद्य उद्योग के तेजी से विकास को बढ़ावा दिया।

चीन के कुछ वर्तमान वृहद संकेतक 70 और 80 के दशक के जापान के समान हैं, जहां प्रति व्यक्ति सकल घरेलू उत्पाद 10,000 डॉलर से अधिक है, शहरीकरण दर बढ़ रही है, और आर्थिक विकास समाज के आधुनिकीकरण को बढ़ावा दे रहा है, जो छोटे परिवार के आकार में परिलक्षित होता है, लेकिन साथ ही श्रम शक्ति के घटते अनुपात, दुकानों के बढ़ते किराए और वृद्ध होती जनसंख्या संरचना जैसी समस्याओं का भी सामना करना पड़ रहा है।

2020 में महामारी से प्रभावित होकर, निवासियों की खपत की आदतों में बदलाव आया है, और पूर्वनिर्मित व्यंजनों जैसे सुविधाजनक खाद्य पदार्थों की मांग दोगुनी हो गई है।

जियानझिझी में बेंचमार्किंग प्रणाली

प्रवेश बेंचमार्किंग: जापान का बाजार अपेक्षाकृत स्थिर है, और चीन में पूर्व-निर्मित व्यंजनों की प्रवेश दर बहुत पीछे है।

जापान चीन व्यंजन संघ की कार्य योजना के अनुसार, जापान के पूर्वनिर्मित व्यंजनों की प्रवेश दर 2021 में 60% से अधिक तक पहुँच गई है, जबकि चीन में यह केवल लगभग 10% है।

जापान की प्रवेश दर चीन की तुलना में दो मुख्य कारणों से बहुत अधिक है:

1) जापानी भोजन का स्वाद अपेक्षाकृत सरल है, और आहार का प्रकार अपेक्षाकृत निश्चित है, और पूर्वनिर्मित व्यंजन दैनिक आहार की अधिकांश जरूरतों को पूरा कर सकते हैं;

2) जापान का भूमि क्षेत्र छोटा है और कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स कवरेज उच्च है, जिससे उच्च सांद्रता की स्थिति बनना आसान है।

श्रेणी बेंचमार्किंग: जापानी भोजन अपेक्षाकृत सरल है, लेकिन श्रेणी खनन अधिक पर्याप्त है।

1) प्रकार: जापानी व्यंजनों को कांटो व्यंजन और कंसाई व्यंजन में विभाजित किया जाता है, जिनमें से दोनों मुख्य रूप से साशिमी, सुशी और टेम्पुरा हैं, लेकिन जापान चीनी खाद्य संघ के अनुसार, जापान में पूर्व-निर्मित व्यंजनों की संख्या 3,000 से अधिक हो गई है; हालांकि चीनी भोजन में आठ प्रमुख व्यंजन हैं, लेकिन 1,000 से कम प्रकार के पूर्व-निर्मित व्यंजन हैं, जो जापान की तुलना में बहुत कम है, और अभी भी अन्वेषण के लिए बहुत जगह है।

जापान जापान फ्रोजन फूड एसोसिएशन के अनुसार, 2020 में, फ्राइड मीटबॉल / फ्राइड राइस / पोर्क कटलेट / हैमबर्गर / उडोन नूडल्स का कुल उत्पादन मूल्य 30.8 / 23.8 / 20.0 / 19.5 / 1.65 बिलियन युआन (1 येन) होगा≈0.05 युआन, नीचे भी यही है);

3) मानकीकरण की डिग्री: जापानी भोजन का प्रसंस्करण अपेक्षाकृत सरल है, ज्यादातर भुना हुआ, तला हुआ, आदि, इसलिए मानकीकरण की डिग्री चीनी भोजन की तुलना में अधिक है; चीनी भोजन में विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तरीके हैं, हलचल-तले हुए व्यंजन, उबले हुए व्यंजन, स्टू वाले व्यंजन, आदि, जो व्यंजनों के अनुसंधान और विकास को मानकीकृत करना अधिक कठिन है, और पूर्व-निर्मित सब्जी उद्यमों के लिए कई व्यंजनों को कवर करना मुश्किल है, और उद्योग की प्रवेश दर जापान की तरह अच्छी नहीं है।

पैटर्न बेंचमार्किंग: जापान का बाजार अपेक्षाकृत परिपक्व है, और बाजार की एकाग्रता चीन की तुलना में अधिक है।

झियान कंसल्टिंग के अनुसार, 2020 में चीन के पूर्व-निर्मित सब्जी उद्योग में सीआर 10 की कुल बाजार हिस्सेदारी केवल 14.23% है, जबकि जापान के पूर्व-निर्मित सब्जी उद्योग में सीआर 5 की बाजार हिस्सेदारी 64.04% तक पहुंच जाएगी, और चीन और जापान के उद्योग की एकाग्रता के बीच का अंतर स्पष्ट है।

वित्तीय वर्ष 2021 में, जापान के पूर्व-निर्मित व्यंजनों के प्रतिनिधि उद्यम कोबे बुसान/निचिरेई फूड/अजीनोमोटो/जापान फिशरीज कंपनी लिमिटेड का कुल राजस्व लगभग आरएमबी 322/204/638/39.1 बिलियन युआन है, जिसमें से जमे हुए भोजन का राजस्व लगभग आरएमबी 183/145/133/12.2 बिलियन युआन है, और मैथ्यू प्रभाव अधिक स्पष्ट है।

जापान की तुलना में चीन को जनसंख्या आकार का लाभ अधिक है, तथा चीनी उद्यमों के लिए विकास की व्यापक गुंजाइश है।

2020 में 1.412 बिलियन की बड़ी चीनी आबादी के साथ, जो जापान की कुल आबादी का 11.21 गुना है, यह एक बड़ा खानपान और घरेलू उपभोग बाजार प्रदान करता है, और तैयार सब्जी बाजार की छत अधिक होनी चाहिए, जिससे बड़े आय पैमाने वाले अग्रणी उद्यमों को जन्म मिलने की उम्मीद है।

जापान के प्री-मेड सब्जी उद्योग का प्रतिस्पर्धी पैटर्न निर्धारित किया गया है, और 20 बिलियन युआन से अधिक राजस्व वाले अग्रणी उद्यम पैदा हुए हैं। जापान के अनुभव का हवाला देते हुए, जब उद्योग का उच्च विकास लाभांश धीरे-धीरे फीका पड़ जाता है, तो मजबूत उत्पाद शक्ति, ब्रांड शक्ति और आपूर्ति श्रृंखला क्षमताओं वाले उद्यम बड़ी लहरों में बस जाएंगे।

बी-फिर-सी बिजनेस मॉडल

जापान: पूर्व-निर्मित सब्जी उद्योग ने पहले बी और फिर सी की विकास प्रक्रिया का अनुभव किया है, और सी अंत की मांग 90 के दशक से लगातार बढ़ी है।

जापान के पूर्व-निर्मित व्यंजनों की चैनल विकास प्रक्रिया की समीक्षा करें, 70 के दशक के मध्य में, बी-एंड और सी-एंड चैनल विकास ने धीरे-धीरे अंतराल को चौड़ा कर दिया, बी-एंड चैनल ने 20 साल की तीव्र मात्रा के चरण में प्रवेश किया, 90 के दशक के अंत में, जापान के आर्थिक बुलबुले के फटने के साथ, निवासियों की बाहर जाकर उपभोग करने की इच्छा में गिरावट आई, खानपान उद्योग में गिरावट आई, और बी-एंड पूर्व-निर्मित व्यंजनों की मांग में गिरावट आई।

इसके विपरीत, सी-एंड मांग ने आर्थिक चक्र के माध्यम से जापान के आर्थिक संकट के बाद 70 के दशक से 90 के दशक के अंत तक एक स्थिर विकास दर बनाए रखी है।

90 के दशक के बाद, आर्थिक विकास धीमा हो गया, घर से बाहर काम करने वाली महिलाओं का अनुपात बढ़ गया, परिवार का छोटा होना शुरू हो गया, साथ ही माइक्रोवेव ओवन/रेफ्रिजरेटर जैसे घरेलू उपकरणों का लोकप्रिय होना और सी-एंड खपत में धीरे-धीरे वृद्धि हुई।

चीन: बी-एंड बाजार पहले शुरू हो गया था, और सी-एंड मांग को अभी भी विकसित करने की आवश्यकता है।

यूरोमॉनीटर के अनुसार, 2021 में, जापान के बाजार में पूर्व-निर्मित व्यंजन 2बी और 2सी का अनुपात 6:4 (बिक्री कैलिबर) है, और चैनल संरचना अधिक संतुलित है, और चीन में पूर्व-निर्मित पूर्व-निर्मित व्यंजन 2बी और 2सी का अनुपात लगभग 8:2 (राजस्व कैलिबर) है।

चीन की बी-एंड प्रीफैब्रिकेटेड फूड मिट्टी अपेक्षाकृत परिपक्व हो गई है, चेन रेस्तरां, समूह भोजन और छोटे और मध्यम आकार के रेस्तरां और अन्य प्रवेश मूल रूप से पूरा हो गया है, खानपान उद्यम वर्तमान में सबसे महत्वपूर्ण बिक्री चैनल हैं, सी-एंड मांग को अभी भी खेती, अनुवर्ती या अधिक प्रवेश जारी रखने की आवश्यकता है।

अतीत में, सी-एंड पर स्थित उद्यमों को उपभोक्ता शिक्षा की जिम्मेदारी लेनी पड़ती थी, और परिचालन की कठिनाई इस प्रकार परिलक्षित होती थी:

1) मांग पक्ष पर, सी-एंड उपभोक्ताओं की ज़रूरतें विविध हैं और स्वाद प्राथमिकताएं प्रत्येक गुजरते दिन के साथ बदल रही हैं, इसलिए उद्यमों को बाजार के रुझान के साथ बने रहने और नए उत्पादों की तेजी से अद्यतन आवृत्ति बनाए रखने की आवश्यकता है;

2) आपूर्ति पक्ष पर, आपूर्ति श्रृंखला की समस्याओं की एक श्रृंखला हो सकती है, जैसे बिखरे हुए मांग बिंदु और उच्च परिवहन लागत, आदि, और बिक्री में अड़चन को तोड़ना मुश्किल है।

महामारी के दौरान, स्वाभाविक उपभोक्ता शिक्षा, उत्पाद नवाचार और विपणन नवाचार खेल को तोड़ने का तरीका हो सकता है।

1) मांग पक्ष पर, महामारी के दौरान घरेलू दृश्यों की खपत में काफी वृद्धि हुई है, और महामारी के बाद के युग में ताजा ई-कॉमर्स फल-फूल रहा है, और पूर्वनिर्मित व्यंजनों ने धीरे-धीरे उपभोक्ताओं के दिमाग पर कब्जा कर लिया है।

2) आपूर्ति पक्ष पर, अधिकांश नए ब्रांड कम सीमा के साथ सी-एंड पर ध्यान केंद्रित करना चुनते हैं, और इंटरनेट के प्रचलन ने प्रचार के तरीकों में विविधता लाने में मदद की है, और निकट भविष्य में उद्यमों के विपणन तरीके धीरे-धीरे अधिक लचीले हो गए हैं।

3) उत्पाद पक्ष पर, जेनवेई शियाओमेइयुआन ने सॉकरक्राट मछली और वेलिंगटन स्टेक जैसे विशेष व्यंजन लॉन्च किए हैं, और शिनलियांग की ने मसालेदार क्रेफ़िश जैसे व्यंजन विकसित किए हैं, और रचनात्मक नए उत्पाद एक अंतहीन धारा में उभरे हैं;

4) विपणन पक्ष पर, व्यापारी सक्रिय रूप से सामुदायिक विपणन और लाइव प्रसारण चैनलों को अपनाते हैं, जो सी-एंड उपभोक्ताओं की पूर्व-निर्मित व्यंजनों के बारे में जागरूकता को और मजबूत कर सकता है और सी-एंड विकास के लिए एक सफलता बन सकता है।

जापानी कंपनियों के सामान्य तत्व

यह खंड जापान में पूर्व-निर्मित व्यंजनों के अग्रणी उद्यमों, निचिरेई समूह और कोबे एंड कंपनी से शुरू होता है, और विश्लेषण करता है कि कैसे उपरोक्त उद्यम कई आयामों से चौतरफा तरीके से मजबूत अवरोध बनाते हैं, और पूर्व-निर्मित सब्जी उद्यमों के बड़े और मजबूत बनने के सामान्य कारकों की खोज करते हैं:

1) उत्पादों का व्यापक संचय: श्रेणी विविधीकरण दर्शकों का विस्तार करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है, और उत्पाद विकास क्षमताओं के महत्व पर प्रकाश डाला गया है;

2) चैनलों की एक ऊंची दीवार बनाएं: बीसी को एक बेहतर चैनल मॉडल को ध्यान में रखना चाहिए या होना चाहिए, और विभिन्न चैनलों के लिए विभेदीकरण रणनीतियों को लागू किया जाना चाहिए;

3) सघन आपूर्ति श्रृंखला: आपूर्ति लेआउट में सुधार करके तालमेल प्रभाव और आपूर्ति क्षमता में प्रभावी रूप से सुधार किया जा सकता है।

निचिरेई और कोबे दोनों जापान की सबसे बड़ी प्री-मेड सब्जी कंपनियां हैं, जिन्होंने वित्त वर्ष 2021 में 32.21/20.37 बिलियन युआन का राजस्व हासिल किया।

1) निचिरेई: 1942 में स्थापित, शुरू में जमे हुए मछली की बिक्री पर ध्यान केंद्रित किया, 50 के दशक में, इसने पूर्वनिर्मित खाद्य व्यवसाय को आगे बढ़ाना शुरू किया, उद्योग के प्रकोप चरण के अवसर को समझा, खानपान के अंत में त्वरित जमे हुए भोजन को बढ़ावा दिया, अपनी खुद की लोकप्रियता का विस्तार किया, और कंपनी का मुख्य व्यवसाय खाद्य प्रसंस्करण, रसद, पशुधन और जलीय उत्पाद हैं। वित्त वर्ष 2021 में, कंपनी ने आरएमबी32.21/1.85 बिलियन का राजस्व/परिचालन लाभ हासिल किया, -2%/+8% साल-दर-साल।

2) कोबे: 1985 में ह्योगो प्रान्त में जन्मी, यह मुख्य रूप से व्यावसायिक सुपरमार्केट के रूप में जमे हुए भोजन और अर्ध-तैयार उत्पाद बेचती है, और अधिकांश सुपरमार्केट श्रृंखलाएं फ्रेंचाइजी द्वारा संचालित होती हैं, और कंपनी 1% रॉयल्टी एकत्र करती है, और मई 2021 तक, कंपनी के 927 स्टोर हैं।

वित्त वर्ष 2021 में, कंपनी ने आरएमबी203.7/1.10 बिलियन का राजस्व/शुद्ध लाभ हासिल किया, जो कि साल-दर-साल +6%/30% था, जिसमें प्रीफैब्रिकेटेड खाद्य राजस्व का हिस्सा 90% से अधिक था।

कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट के अनुसार, 2021 के अंत तक, कंपनी के पास जापान में 23 खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र, 350 से अधिक विदेशी सहकारी कारखाने और चीनी उत्पादन क्षमता और विदेशी आपूर्तिकर्ताओं की एक पूरी प्रणाली है।

उत्पाद पक्ष: त्वरित जमे हुए चावल नूडल्स और त्वरित जमे हुए गर्म पॉट उत्पादों की तुलना में, पूर्वनिर्मित व्यंजनों का भेदभाव अधिक महत्वपूर्ण है, इसलिए उत्पाद विकास क्षमताओं के महत्व पर प्रकाश डाला गया है।

निचिरेई: उत्कृष्ट अनुसंधान एवं विकास क्षमताएं, स्टार बड़े एकल उत्पाद मुख्य प्रतिस्पर्धात्मकता हैं।

बाजार अनुसंधान और उपभोक्ता की जरूरतों को समझने के आधार पर, कंपनी ने अपनी स्वयं की आरएंडडी क्षमताओं को मजबूत किया है, और 16-21 वर्षों में आरएंडडी व्यय की चक्रवृद्धि वृद्धि दर (8.5%) और 2021 में आरएंडडी व्यय दर (7.3%) अपने साथियों में सबसे आगे है।

2021 में, कंपनी का R&एम्प;D खर्च 143 मिलियन युआन तक पहुंच जाएगा, और तकनीकी टीम नए उत्पादों को चमकाना जारी रखेगी, और अब चावल, चीनी भोजन और चिकन जैसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ लॉन्च किए हैं, मुख्य रूप से तले हुए चावल और मांस पैटी जैसे गहरे प्रसंस्कृत उत्पाद, और मसाला अतिरिक्त मूल्य में योगदान देता है।

कंपनी उत्पादों के स्वाद और गुणवत्ता पर ध्यान देती है, और विभिन्न प्रकार के कालातीत स्टार उत्पाद बनाने का प्रयास करती है,"प्रामाणिक तला हुआ चावल"2001 में इसके लॉन्च के बाद से अभी भी लगातार सुधार हो रहा है, पेशेवर शेफ के स्वाद की बहाली के साथ, जापान की त्वरित-जमे हुए फ्राइड राइस श्रेणी की बिक्री सूची में लगातार 20 वर्षों तक शीर्ष पर, कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट के अनुसार, 2021 में राष्ट्रीय फ्राइड राइस का पैमाना लगभग 600 मिलियन युआन है।

कोबे: इसमें बड़ी संख्या में स्वयं संचालित ब्रांड उत्पाद हैं, और इसकी विविध उपस्थिति मजबूत उत्पाद शक्ति बनाती है।

कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट के अनुसार, कंपनी 360 से अधिक प्रकार के स्वयं संचालित ब्रांड उत्पाद प्रदान करती है, श्रेणियों की संख्या लगभग 5,300 है, और आयातित उत्पाद एसकेयू की संख्या 1,400 से अधिक है, दुनिया भर के 40 देशों और क्षेत्रों से, एक समृद्ध उत्पाद मैट्रिक्स के साथ, और फिर जर्मनी सॉसेज, पानी भेड़ का सूप, टैपिओका और अन्य उत्पादों के उत्पाद पोर्टफोलियो बनाने के लिए गंध और नवाचार क्षमता की गहरी समझ पर निर्भर करती है, जो मुख्य रूप से व्यापार सुपरमार्केट, परिष्कृत खनन बाजार की मांग में बेची जाती है।

चैनल पक्ष पर, निचिरेई समूह और कोबे एंड कंपनी लिमिटेड दोनों ने बी-एंड पर ध्यान केंद्रित करने से बीसी-एंड के दोहरे-ड्राइव पर ध्यान केंद्रित किया है, और फिर संबंधित उत्पादों के आशीर्वाद के माध्यम से, उन्होंने बी-साइड में अपनी प्रमुख स्थिति को दोहराया है।

निचियन: बीसी दो पहिया ड्राइव, खंडित चैनलों की जरूरतों से मेल खाने के लिए उत्पादों को चमकाना।

निचिरेई समूह की घोषणा के अनुसार, 2021 में कंपनी के राजस्व का बीसी पक्ष क्रमशः 55%: 45% होगा। अपनी स्थापना की शुरुआत में, कंपनी मुख्य रूप से स्कूल के भोजन, समूह भोजन और सुविधा स्टोर के लिए उन्मुख थी, और विभिन्न चैनलों के लिए संबंधित उत्पादों का मिलान किया।

सुविधा स्टोर और छोटे बी ग्राहकों के लिए, कंपनी मुख्य रूप से उच्च लागत प्रदर्शन के साथ चिकन उत्पादों को बढ़ावा देती है, और होटल ग्राहकों के लिए, कंपनी की परियोजना टीम अनुकूलित सेवाएं प्रदान कर सकती है और मध्यम और उच्च अंत उत्पादों को विकसित कर सकती है।

जापान में पूर्व-निर्मित खाद्य उद्योग की बढ़ती परिपक्वता के साथ, वृद्ध होती आबादी और परिवारों के लघुकरण के प्रभाव में, पारिवारिक मांग में वृद्धि जारी है, और निचिरेई ने भी अधिक सी-एंड उत्पादों का विकास किया है, जैसे कि कंपनी ने परिवार में अपनी प्रमुख स्थिति को मजबूत करने के लिए 1992 में विभिन्न प्रकार के माइक्रोवेव ओवन खाना पकाने के उत्पादों को लॉन्च किया।

कोबे: मुख्य बी-एंड से लेकर बीसी तक, उत्पाद प्रतिस्पर्धात्मक लाभ बनाने के लिए लागत प्रभावी है।

कंपनी अपने सामान को फ्रेंचाइजी आधार पर बेचती है और मार्च 2000 में अपने पहले सुपरमार्केट के खुलने के बाद से प्रति वर्ष लगभग 30-40 नए स्टोर खोलने की दर से बढ़ी है।

अपनी स्थापना के शुरुआती दिनों में, यह व्यावसायिक सुपरमार्केट मुख्य रूप से रेस्तरां और खुदरा विक्रेताओं जैसे बी-स्तर के ग्राहकों के लिए था।

कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट के अनुसार, कॉर्पोरेट ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए, व्यापार सुपरमार्केट प्रतिस्पर्धी उत्पादों के साथ मूल्य प्रतिस्पर्धा से बचने के लिए बड़े पैमाने पर उत्पाद बेचता है, क्योंकि कीमत अन्य सुपरमार्केट की तुलना में लगभग 20% सस्ती है, लागत प्रभावी उत्पादों का सी-एंड उपभोक्ताओं द्वारा भी स्वागत किया जाता है, इसके अलावा, व्यापार सुपरमार्केट ने एक श्रृंखला बनाई है"माँ के स्वाद वाला खाना", गृहिणियों को स्थान देना, उपभोक्ता समूह द्वारा व्यापक रूप से पसंद किया जाना, तथा दुकानों की संख्या में तेजी से वृद्धि करना।

आपूर्ति पक्ष पर, पूर्वनिर्मित व्यंजन त्वरित-जमे हुए उपखंड हैं, जिन्हें पूर्ण कोल्ड चेन परिवहन की आवश्यकता होती है, और उद्यम स्वयं निर्मित कोल्ड चेन या तीसरे पक्ष के उद्यमों के माध्यम से आउटसोर्सिंग को अपनाते हैं, 2021 चीन पूर्वनिर्मित सब्जी उद्योग सम्मेलन के अनुसार, कोल्ड चेन परिवहन लागत बिक्री का 20% -25% है।

निचिरेई: अपस्ट्रीम ताजा खाद्य कंपनियां उच्च गुणवत्ता और कम लागत वाले कच्चे माल प्रदान करती हैं, और डाउनस्ट्रीम लॉजिस्टिक्स कंपनियां कुशल वैश्विक परिवहन सेवाएं प्रदान करती हैं।

परिपक्व फ्रीजिंग प्रौद्योगिकी और वैश्विक खाद्य खरीद नेटवर्क के साथ, निचिरेइ फ्रेश 30 से अधिक देशों से कम कीमतों पर सामग्री खरीदता है, जिससे कंपनी को उच्च गुणवत्ता और कम लागत वाले कच्चे माल उपलब्ध होते हैं, जिससे खाद्य स्वाद और उत्पाद लाभ मार्जिन में प्रभावी रूप से सुधार होता है।

2021 के अंत तक, जापान में 7 क्षेत्रीय कोल्ड स्टोरेज कंपनियां और 80 स्टोरेज-आधारित वितरण केंद्र हैं, जिनकी कोल्ड स्टोरेज क्षमता 1.5 मिलियन टन से अधिक है, जो जापान में पहले स्थान पर है।

विदेशों में, निचिरेई लॉजिस्टिक्स ने नीदरलैंड में प्रशीतित गोदामों के अधिग्रहण के साथ शुरुआत की और 12 देशों में कुल 42 ठिकानों के साथ यूरोप और एशिया में विस्तार किया है।

कोबे: उत्पादन, आपूर्ति और विपणन के एकीकरण तथा स्व-निर्मित कोल्ड चेन से वितरण मार्ग और समयबद्ध डिलीवरी में लाभ है।

कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट के अनुसार, 2021 के अंत तक, कंपनी के पास जापान में कुल 25 कारखाने थे, और अधिकांश उत्पाद अपने स्वयं के कारखानों से आते थे।

कंपनी का लेआउट स्टोर को कोर के रूप में लेता है, लगातार अपस्ट्रीम तक फैलता है, और कच्चे माल, उत्पाद प्रसंस्करण और अंतिम बिक्री लिंक की आपूर्ति में महारत हासिल करता है, और उत्पादन, आपूर्ति और विपणन का एकीकरण ग्राहकों को नियंत्रणीय लागत की स्थिति के तहत एक विविध उत्पाद पोर्टफोलियो प्रदान कर सकता है।

कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स अवसंरचना में प्रारंभिक चरण में बड़ा निवेश तथा लम्बा रिकवरी चक्र होता है, तथा परिपक्वता के बाद स्केल प्रभाव के माध्यम से लागत लाभ प्राप्त किया जा सकता है।

स्वतंत्र कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स का निर्माण करके, कंपनी कच्चे माल और ताजा उत्पादों के कम तापमान वाले परिवहन की पूरी प्रक्रिया को बनाए रखती है, और आपूर्ति श्रृंखला की लागत को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करती है।

सफलता मॉडल: मूल्यांकन स्तर पर, कोबे एंड कंपनी, लिमिटेड/निचिरेई का तेजी से विकास अवधि में पीई-टीटीएम क्रमशः 70-80x / 30-35x है, और विदेशी नेताओं ने तीन पहलुओं में प्रतिस्पर्धी बाधाएं बनाई हैं"उत्पाद + चैनल + आपूर्ति श्रृंखला", चीनी उद्यमों के विकास के लिए संदर्भ प्रदान करना।

1) उत्पाद पक्ष पर, निचिरेई ने उत्पाद मैट्रिक्स को समृद्ध करके सी-एंड विकसित किया है, जिससे उसे उद्योग का अग्रणी बनने में मदद मिली है, और कोबे की एक बड़े एकल उत्पाद का निर्माण करने की क्षमता ने कॉर्पोरेट खाई का निर्माण किया है;

जापान यूरोमॉनीटर के अनुसार, 2021 में, जापान में प्रीफैब्रिकेटेड डिशों के 2बी और 2सी का अनुपात 6:4 (बिक्री क्षमता) है, और निचिरेई समूह और कोबे सी एंड ओ दोनों ने बी-एंड पर ध्यान केंद्रित करने से हटकर बी-एंड और सी-एंड की खपत जरूरतों को ध्यान में रखना शुरू कर दिया है, और विभिन्न चैनलों के लिए अलग-अलग रणनीतियां लागू कर रहे हैं;

3) आपूर्ति पक्ष पर, निचिरेई सक्रिय रूप से अपस्ट्रीम ताजा व्यापार का विस्तार करता है, डाउनस्ट्रीम लॉजिस्टिक्स लेआउट के साथ, कोबे में एक मजबूत अपस्ट्रीम और डाउनस्ट्रीम आपूर्ति श्रृंखला भी है, जापान में एक छोटा सा भूमि क्षेत्र है, पूंजीगत लाभ के माध्यम से विकास के शुरुआती चरण में अग्रणी उद्यम जल्दी से कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स के कवरेज में सुधार करते हैं, पैमाने के लाभ के गठन के बाद, उद्योग प्रवेश सीमा को खींचते हैं।

जापान के अग्रणी उद्यमों के विकास अनुभव, विदेशों में बेंचमार्किंग और चीन की वास्तविक स्थितियों के साथ संयोजन का उल्लेख करते हुए, निम्नलिखित ज्ञानवर्धक बातें सामने आती हैं:

जापान का पूर्व-निर्मित सब्जी उद्योग बड़े एकल उत्पादों द्वारा संचालित होता है, चीनी पारंपरिक व्यंजन बहुत बड़ा है, खाना पकाने की तकनीक जटिल है, स्वाद के अंतर के कारण एकल उत्पादों की चौड़ाई का खनन किया जाता है, कंपनी के उत्पाद मैट्रिक्स अनुसंधान और विकास क्षमताओं को और बेहतर बनाने, व्यंजनों के स्वाद में सुधार करने और समस्या को दूर करने की आवश्यकता है"जल और मृदा अनुकूलन"राष्ट्रीय विस्तार में चुनौतियों का सामना करना पड़ा।

इसके अलावा, बी-एंड और सी-एंड का बाजार स्थान काफी है, और बीसी एक बेहतर चैनल मॉडल हो सकता है, और चीन के पूर्वनिर्मित खाद्य उद्यमों की क्षेत्रीय विशेषताएं स्पष्ट हैं, और कोल्ड चेन लेआउट में अभी भी सुधार की आवश्यकता है।