मोटागोमांस रोल हॉट पॉट रेस्तराँ में लोकप्रिय। मेमने के रोल और बीफ़ रोल बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं और एशिया के कुछ रेस्तराँ में बेचे जाते हैं

बाजार में मिलने वाले अधिकांश फैट बीफ़ रोल सिंथेटिक होते हैं।"मोटी गाय"गाय के शरीर के किसी खास हिस्से को संदर्भित नहीं करता, बल्कि एक व्यापारिक नाम को संदर्भित करता है, जो गाय के शरीर के किसी खास हिस्से के समान है।"उसे सॉसेज".

बत्तख का मांस रोल

मोटे मांस को बनाने की विधि भी हैम सॉसेज बनाने की विधि से कुछ हद तक मिलती-जुलती है। आम तौर पर, मवेशियों को मारने और काटने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा किया जाता है, एडिटिव्स के साथ जोड़ा जाता है, और मांस की ईंटों में दबाया जाता है। फिर इसे मशीन द्वारा मांस के रोल में काट दिया जाता है।

नीचे दी गई तस्वीर के समान, बेलनाकार"मांस का टुकड़ा"ब्लेड से जो कट रहा है, वह स्पष्ट रूप से गाय का बना-बनाया अंग नहीं है। बेशक, आप यह नहीं कहना चाहेंगे कि यह गाय की जांघ जैसा दिखता है, भले ही गाय की जांघ इस तरह से बड़ी हो, लेकिन इसमें हड्डियाँ नहीं हो सकतीं......

गोमांस को सीधे वसा रोल में नहीं डाला जा सकता है, क्योंकि इसका ऊतक अपेक्षाकृत बड़ा होता है, बर्तन में अलग होना आसान होता है, और वसा और दुबला असमान होता है, जो देखने में अच्छा नहीं होता है, और स्वाद भी बेहतर होता है। इसलिए, माध्यमिक प्रसंस्करण के लिए ग्राउंड मीट पुनर्गठन साधनों का उपयोग न केवल स्वाद में सुधार कर सकता है, बल्कि ग्राउंड मीट का कुशलतापूर्वक उपयोग भी कर सकता है।

आधुनिक खाद्य उद्योग न केवल ग्राउंड बीफ़ को वसा बीफ़ रोल में बदल सकता है, बल्कि कीमा बनाया हुआ चिकन और बत्तख के मांस को वसा बीफ़ रोल में भी बदल सकता है। इन सस्ते मांस को मक्खन के साथ मिलाया जाता है, और फिर विभिन्न खाद्य योजकों के उपयोग के माध्यम से दबाया और कटा जाता है, एक बत्तख मूल कट वसा गाय की तुलना में बीफ़ की तरह अधिक हो सकती है।

वर्तमान में, फैट बीफ रोल और फैट बीफ स्वाद वाले डक रोल के अलावा, रॉ कट फैट बीफ नामक एक बहुत लोकप्रिय हॉट पॉट आइटम भी है।

मूल रूप से कटे हुए मोटे बीफ़ की कल्पना लोग करते हैं, और गाय से कटा हुआ मांस सूअर के पेट की तरह होता है, न कि पुनर्गठित मांस। इसका स्वाद सहित बनावट, मोटे बीफ़ रोल से काफी अलग है।

तो आप कैसे बताएँगे कि किस तरह का"गाय का मांस"आप क्या खा रहे हैं? सबसे आसान तरीका है कि आप किसी नियमित, अपेक्षाकृत बड़े ब्रांड के हॉट पॉट रेस्तरां में जाएं, जैसे कि कुछ सामान्य चेन ब्रांड।

फिर चिह्नित करें"मूल कट"और"पूरा कट"मेनू में मूल कटे हुए बीफ़ हैं, और अगर यह चिह्नित नहीं है, तो इसे सीधे पुनर्गठित बीफ़ रोल में बदल दिया जा सकता है। आखिरकार, अच्छी चीज़ों पर हमेशा निशान लगाए जाएँगे।

अंत में, जब आप बर्तन में खाना बनाते हैं, तो आप मांस का निरीक्षण भी कर सकते हैं। वसा और पतले का प्रकार बहुत करीने से विभाजित होता है, और जैसे ही बर्तन खोला जाता है, यह अलग हो जाएगा, और यह शायद एक अच्छा मांस नहीं है।

लेकिन इसका स्वाद ठीक-ठाक है, चिकना और कोमल, सिवाय इसके कि आप इसमें गोमांस नहीं खा सकते।

अगर फैट बीफ़ रोल का नाम एक डिश उत्पाद है, और सामग्री केवल बीफ़, पीने का पानी और नमक है, तो यह बेहतर है। कीमत थोड़ी अधिक महंगी होगी।

गोमांस के अलावा, कुछ मीट रोल सामग्री में कई एडिटिव्स होते हैं, जिनमें सोडियम ट्रिपोलीफॉस्फेट, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम पाइरोफॉस्फेट, ग्लूटामाइन एमिनोट्रांस्फरेज आदि शामिल हैं, आम तौर पर गाढ़ा करने वाले और नमी बनाए रखने वाले एजेंट। इस तरह के एडिटिव्स सस्ते होंगे।

खैर, एक मोटा बीफ रोल चुनने का सबसे आसान और त्वरित तरीका सीधे कीमत को देखना है......

मूल कटे हुए मोटे मवेशियों के लिए, यह वसा गाय रोल के कार्यान्वयन मानक के समान नहीं है, मूल कटे हुए मोटे मवेशी जीबी 2707 राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक ताजा (जमे हुए) पशुधन और पोल्ट्री उत्पाद हैं। पुनर्गठित बीफ रोल एसबी / टी 10379 त्वरित-जमे हुए तैयार खाद्य पदार्थ और क्यू / एचएसपी 0002 एस-2019 तैयार मांस उत्पाद हैं।