आमतौर पर खाए जाने वाले सूअर के मांस के अलावा, चिकन, बत्तख, मछली, बीफ और मटन भी बहुत हैं"मांस"जो कृत्रिम रूप से संश्लेषित हैं, और आप मांस नहीं खा रहे होंगे!

--------सिंथेटिक मांस क्या है?

सिंथेटिक मांस के तीन मुख्य प्रकार हैं: पहला सिंथेटिक मांस: यह यांत्रिक प्रसंस्करण के बाद स्टार्च और सोया उत्पादों से बनाया जाता है, जिसमें लगभग कोई मांस नहीं होता है, लेकिन स्वाद मांस के समान होता है, और लागत बहुत कम होती है।

बाजार में सिंथेटिक मांस बहुत आम है, जैसे:

1. सस्ता स्टेक

स्टेक को कच्चे कटे हुए स्टेक और पुनर्गठित स्टेक में विभाजित किया जाता है, पहला कच्चा मांस है जिसे सीधे गोमांस से काटा जाता है, और कीमत अपेक्षाकृत अधिक होती है, और बाद वाला कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन होता है और स्टेक में दबाया जाता है, जिसकी कीमत कम होती है।

हालाँकि, गोमांस को आकार देने में मदद करने के लिए पुनर्गठित स्टेक में ग्लूटामाइन एमिनोट्रांस्फरेज़, गोंद और कैरेजेनन मिलाया जाता है, ताकि मांस को मांस के पूरे टुकड़े की तरह बनाया जा सके।

2. जमे हुए मीटबॉल

सस्ते मछली के गोले, झींगा के गोले और केकड़े की छड़ें लगभग मांस-मुक्त होती हैं, जो मुख्य रूप से चिकन, जमे हुए सुरीमी से बनी होती हैं"बायोनिक भोजन", और फिर एक निश्चित मात्रा में स्टार्च, पानी, रंगद्रव्य, नमी बनाए रखने वाले एजेंट, स्वाद, संरक्षक और अन्य खाद्य योजक के साथ मिलाया जाता है।"मिति", बहुत कम पोषण मूल्य के साथ।

3. केकड़े की छड़ें

केकड़े की छड़ियों की मूल सामग्री हैं: सुरीमी, पानी, सोयाबीन प्रोटीन, स्टार्च, और खाद्य योजक। कुछ सामग्रियों में चिकन और पोर्क शामिल हैं, और केकड़ा सामग्री सूची में बिल्कुल भी दिखाई नहीं देता है।

4. सिंथेटिक बेकन

उच्च गुणवत्ता वाले बेकन के कच्चे माल केवल सूअर का मांस और पानी हैं, और यदि सामग्री में सोया प्रोटीन और कैरेजेनन शामिल हैं, तो इसका मतलब है कि यह पुनर्निर्मित कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही विभिन्न खाद्य मसूड़ों से बना बेकन है।

दूसरे प्रकार का सिंथेटिक मांस: मांस के रेशों को खाने योग्य गोंद से चिपकाया जाता है। खाने योग्य गोंद का कार्य भोजन को नया आकार देना है, अर्थात मांस के बिखरे हुए टुकड़ों को एक साथ जमाकर पूरा टुकड़ा बनाना है।

इस प्रकार का सिंथेटिक मांस है:

1. चिकन पट्टिका और चिकन कटलेट

जमे हुए चिकन पट्टिका और चिकन स्टेक भी एक प्रकार के सिंथेटिक मांस उत्पाद हैं। इसे चिकन के निचले हिस्से के साथ कुछ चिकन ब्रेस्ट मिलाकर, मिट्टी को काटकर आकार दिया जाता है और फिर बर्तन में भूनकर बनाया जाता है।

2. बीफ रोल, मटन रोल

वे सभी किनारों और कोनों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हैं, साथ ही कुछ गोमांस और मटन-स्वाद वाले स्वाद और रंगद्रव्य, मैरीनेट किए गए और संपीड़ित, जमे हुए, पतले मांस रोल में काटे गए, लेबल किए गए और बेचे गए। इस प्रकार के मांस की आम तौर पर यह विशेषता होती है कि जब यह बर्तन में जाता है तो आसानी से टूट जाता है।

तीसरे प्रकार का सिंथेटिक मांस: कंकाल की मांसपेशियों के ऊतकों को पशु स्टेम कोशिकाओं से तैयार किया जाता है, लेकिन इस विधि की लागत बहुत अधिक है, इसलिए सिंथेटिक मांस निर्माता लगभग इस उत्पादन विधि का उपयोग नहीं करते हैं।

संक्षेप में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार का सिंथेटिक मांस है, गुणवत्ता कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, यदि आप ऐसा नहीं खाना चाहते हैं"नकली मांस", प्री-पैकेज्ड उत्पादों को खरीदने के लिए नियमित सुपरमार्केट में जाने की सिफारिश की जाती है, यदि आप सामग्री सूची को देखने के लिए पर्याप्त सावधान हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि"असली मांस"और"शुद्ध मांस"आप खरीदते हैं या विभिन्न प्रकार के होते हैं"नकली मांस".

----बायोमिमेटिक मांस

बायोनिक मांस को स्थानापन्न मांस, नकली मांस, शाकाहारी मांस के रूप में भी जाना जाता है। अधिकांश बायोनिक मांस उत्पाद सोयाबीन प्रोटीन और स्टार्च को मिश्रित और निकाले गए से बने होते हैं, ताकि बायोनिक मांस उत्पादों का स्वाद मांस के समान हो।

यदि आप खाते हैं"ग्रील्ड सॉस"मांस के बिना, यह बायोमिमेटिक है। सड़क के किनारे बिकने वाले अधिकांश ग्रिल्ड सॉसेज इतने सुगंधित होने का कारण इसमें स्वाद और मसाले मिलाए जाने के कारण होते हैं, और इन चीज़ों से तेज़ सुगंध निकलती है। स्वाद के अलावा, भुने हुए सॉसेज में मोनस्कस लाल रंगद्रव्य, संरक्षक और इसी तरह की चीजें भी शामिल होंगी।

वास्तव में, जब तक यह एक नियमित रूप से उत्पादित उत्पाद है और इसमें एडिटिव्स का उचित उपयोग होता है, तब तक इसे वास्तव में आत्मविश्वास के साथ खाया जा सकता है और यह हानिकारक नहीं होगा।

मांस प्रसंस्करण

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, प्रसंस्कृत मांस उत्पाद वे मांस हैं जिन्हें नमकीन, उपचारित, किण्वित, स्मोक्ड या अन्यथा संसाधित किया गया है, जैसे हॉट डॉग, हैम, सॉसेज, कॉर्न बीफ़, बीफ़ जर्की और डिब्बाबंद मांस। चाहे वह चीनी हो या पश्चिमी, इसे प्रसंस्कृत मांस उत्पाद माना जाता है।

परिष्कृत मांस उत्पाद खाते समय, आपको विटामिन सी से भरपूर अधिक सब्जियां और फल भी खाने चाहिए, जो नाइट्रोसामाइन के उत्पादन को रोकने में सहायक होते हैं।

आप मांस भोजन के विकास के बारे में क्या सोचते हैं?