चिकन ब्रेस्ट चिकन के शरीर पर मांस के दो सबसे बड़े टुकड़े होते हैं, स्तन के अंदर, टोपी की तरह आकार का, मांस कोमल, वसा में कम, प्रोटीन से भरपूर और सस्ती है, यह कई फिटनेस और वजन घटाने वाले लोगों के लिए पसंदीदा मांस घटक है।

हालांकि, यह निर्विवाद है कि चिकन ब्रेस्ट में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पच और अवशोषित हो जाती है, जो शारीरिक शक्ति को बढ़ा सकती है और पोषण के महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है।

आम तौर पर सुपरमार्केट में चिकन ब्रेस्ट खरीदें, जमे हुए और ठंडे दोनों प्रकार के होते हैं, और ठंडा वाला जमे हुए वाले से कुछ डॉलर अधिक महंगा होता है, इसलिए जमे हुए चिकन ब्रेस्ट अधिक लोकप्रिय हैं। हर बार जब छूट होती है, तो बहुत से लोग कुछ और टुकड़े खरीद लेंगे, और जब वे खरीदते हैं, तो हर कोई मूल रूप से कुछ टुकड़ों को यादृच्छिक रूप से चुनता है और उन्हें ध्यान से अलग किए बिना, एक बैग में डाल देता है।

वास्तव में, हम चाहे जो भी खाना खरीदें, हम लापरवाह नहीं हो सकते, क्योंकि यह अपरिहार्य है कि हम खराब गुणवत्ता का सामना करेंगे, यदि आप बासी चिकन स्तन खरीदते हैं और यह नहीं जानते हैं, और केवल खाना बनाते समय पता लगाते हैं, तो यह पैसे की बर्बादी नहीं है, इसलिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि कैसे चुनना है।

इन 3 प्रकार के चिकन ब्रेस्ट न खरीदें

प्रकार 1: चिकन ब्रेस्ट जो लचीले नहीं हैं और सूखे हैं

ताजे चिकन स्तन लचीले होते हैं और हाथ से दबाने पर जल्दी से वापस उछल सकते हैं, और ताजे चिकन स्तन छूने पर थोड़ी नमी रखते हैं, और सतह थोड़ी नरम होती है।

उस तरह का चिकन ब्रेस्ट न खरीदें जो सूखा दिखता हो, इसे लंबे समय तक छोड़ दिया गया हो, और दबाने पर यह एक डिंपल बन जाएगा, और यह गड्ढा लंबे समय तक मौजूद रहेगा, और इसकी नमी खो गई है, भले ही आप इसे घर खरीद लें, आप भिगोने से मूल स्वाद को पुनः प्राप्त नहीं कर सकते।

दूसरा: चिकन ब्रेस्ट जिनका रंग फीका या काला पड़ गया हो

सामान्य चिकन ब्रेस्ट उस तरह के गुलाबी रंग के दिखते हैं, और थोड़ी चमक के साथ, आप इसे देखते ही निर्णायक रूप से खरीद सकते हैं, लेकिन जब आप पाते हैं कि चिकन ब्रेस्ट का रंग फीका, गहरा लाल या काला है, तो इसे न खरीदना सबसे अच्छा है, यह दर्शाता है कि ऐसा चिकन ब्रेस्ट विशेष रूप से ताजा नहीं है।

एक और प्रकार का न खरीदें, वह है, चिकन स्तन एक दयनीय सफेद रंग दिखाता है, जिसका अर्थ है कि इसे पानी में भिगोया गया है, और चिकन स्तन लंबे समय तक भिगोने के बाद यह रंग दिखाएगा, इस तरह के मांस में न केवल खराब स्वाद होता है, बल्कि इसमें बहुत कम पोषण भी होता है, इसलिए हम इसे नहीं खरीदते हैं चाहे यह कितना भी सस्ता हो।

तीसरा प्रकार: जमे हुए चिकन स्तन जो एक साथ चिपके हुए हैं

बहुत से लोग कहते हैं कि जमे हुए चिकन स्तन ईंटों की तरह जमे हुए हैं, और उन्हें चुनने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन वास्तव में चालें हैं।

जब मैंने इसे खरीदा, तो मैंने पाया कि चिकन ब्रेस्ट के दो टुकड़े आपस में कसकर चिपके हुए थे, इसलिए इसे न खरीदें, क्यों? इस स्थिति का मतलब है कि परिवहन या भंडारण के दौरान तापमान पर्याप्त रूप से कम नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप चिकन ब्रेस्ट पिघल कर एक साथ चिपक जाते हैं, जबकि विशेष रूप से कम तापमान के मामले में, चिकन ब्रेस्ट टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे और चिपकेंगे नहीं। इसलिए जमे हुए चिकन ब्रेस्ट खरीदें और अवलोकन पर ध्यान दें।

क्या फ्रोजन चिकन ब्रेस्ट सुरक्षित है?

जमे हुए चिकन स्तन≠ज़ोंबी मांस, और फ्रीजिंग भोजन को ताजा रखने का एक प्रभावी तरीका है और इससे चिकन खराब नहीं होगा। जमे हुए भोजन वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति का एक उत्पाद है, जमे हुए भोजन को आमतौर पर -18 की आवश्यकता होती है°सी और इससे नीचे का तापमान, सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, तथा भोजन में मौजूद परजीवियों को मार सकता है।

विशेषकर गर्मियों में, जमे हुए मांस के, मांस की दुकानों से खरीदे गए मांस की तुलना में अधिक ताजा और सुरक्षित होने की संभावना होती है।

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट का रहस्य!

स्वादिष्ट चिकन को मूल रूप से निम्न की आवश्यकता को पूरा करना होता है"नाज़ुक".

चिकन ब्रेस्ट में कम वसा और ज़्यादा मांसपेशी फाइबर होते हैं, जबकि मांस की कठोरता प्रोटीन द्वारा बनाए गए मांसपेशी ऊतक से आती है। चिकन ब्रेस्ट को ज़्यादा कोमल बनाने के लिए, आपको मूल रूप से प्रोटीन को तोड़ना होगा, ताकि यह ज़्यादा पानी सोख ले और मांस को कोमल बना दे।

1. आटा लगाने की विधि

ब्रेडिंग एक अपेक्षाकृत सामान्य उपचार विधि है, जो मुख्य रूप से आटे की एक परत के साथ लेपित होती है, जिसे गर्म किया जाता है और जल्दी से परिपक्व किया जाता है और एक परत बनाने के लिए जमाया जाता है।"सुरक्षात्मक फिल्म"मांस से नमी की हानि को रोकने और कम करने के लिए।

किस तरह के आटे को लपेटना है, इसके लिए कोई निश्चित मिलान नहीं है, आम तौर पर शकरकंद का आटा, आलू का आटा, मकई का आटा आदि का उपयोग करें, आटे और पानी को समान रूप से हिलाएं, मांस को गीले पाउडर में भिगोएँ, और फिर सूखे पाउडर की एक परत लपेटें, प्रभाव बेहतर होगा।

2. चिकन ब्रेस्ट को फेंटें

चिकन स्तन बहुत दृढ़ होता है, और हम इसे मैरीनेट करने से पहले मांस के हथौड़े या लकड़ी की छड़ी या चाकू से पीट सकते हैं, ताकि मांस ढीला हो जाए, और मैरीनेट करते समय स्वाद को अवशोषित करना आसान हो जाए, और चिकन स्टेक का मांस अधिक कोमल होगा।

3. एसिड पिकलिंग विधि

अम्ल कठोर मांस को तोड़ने में मदद कर सकते हैं, और सिरका, वाइन, नींबू का रस, नींबू का रस आदि जैसे अम्लीय अवयवों के साथ मांस को पकाने से मांस की सतह पर मांसपेशी फाइबर टूट सकते हैं और प्रोटीन को तोड़ने में मदद मिल सकती है।

लेकिन मांस को बहुत लंबे समय तक मैरीनेट न करें, लंबे समय तक मैरीनेट करने से मांस की प्रोटीन संरचना बहुत कमजोर हो जाएगी, जिससे यह बहुत नरम हो जाएगा, और मैरीनेट करने का समय 30 मिनट से 2 घंटे तक ठीक है।

मैरीनेट की गई चटनी मांस में घुस जाती है, और तलने के बाद, मांस स्वाद से भरा होता है, और काटने पर स्वादिष्ट रस से भरा होता है, और इसमें कोमल मांस की भावना होती है, और यह बिल्कुल भी जलाऊ लकड़ी नहीं है।

इसे अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ मिलाकर एक उत्तम रात्रि भोज बनाएं, जो कम वसा वाला, स्वादिष्ट, आनंददायक और प्रोटीन से भरपूर हो।

चौथा, कम तापमान पर खाना पकाना

हाइपोस्टेटिक कुकिंग 45 डिग्री पर भोजन पकाने की प्रक्रिया है°सी से 85°सी का प्रयोग लम्बे समय तक किया जाता है, जो एक ऐसी विधि है जो प्रोटीन को और अधिक तोड़ देती है, जिसके परिणामस्वरूप चिकन ब्रेस्ट अधिक नरम और कोमल हो जाते हैं।