स्टेक खरीदने के बाद, मैंने पाया कि व्यवसायों द्वारा दावा किए जाने वाले अधिकांश तथाकथित स्टेक सिंथेटिक हैं, या वे बहुत सारे मसाले और बहुत सारे पानी के साथ पानी-इंजेक्टेड स्टेक हैं, और ऐसे स्टेक जरूरी नहीं कि बाहरी रेस्तरां में खाए जाने वाले स्टेक से अधिक स्वस्थ हों। तो आप इन दोनों के बीच अंतर कैसे बता सकते हैं"असली स्टेक"?

वर्तमान में, बाजार पर स्टेक को मोटे तौर पर विभाजित किया जा सकता है: कच्चा कटा हुआ, कच्चा नमकीन, पूरा कटा हुआ और सिंथेटिक, तो कैसे अंतर करें?

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1.&एनबीएसपी;सिंथेटिक स्टेक

सिंथेटिक स्टेक पहली नज़र में असली स्टेक की तरह ही दिखते हैं, लेकिन ज़्यादातर कुछ ग्राउंड बीफ़ और कुछ कैरेजीनन वगैरह से बने होते हैं, आकार गोल होता है, मांस ज़्यादा लचीला होता है, लेकिन बीफ़ का स्वाद नहीं होता। अगर कैरेजीनन सामग्री सूची में है, तो यह सिंथेटिक स्टेक है।

2、पूरा कटा हुआ स्टेक

वास्तव में, इसे कंडीशनिंग स्टेक भी कहा जाता है, अब बाजार में बहुत सारे बेचे जाते हैं, कई लोग गलती करेंगे कि पूरा कट मूल कट है, क्योंकि दोनों की उपस्थिति समान है, एक बहुत ही समान बनावट वितरण के साथ।

लेकिन पूरे कटे हुए स्टेक को मैरीनेट किया जाता है, या बारीक-बारीक मूल कटे हुए स्टेक को, स्टेक के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मूल कट के आधार पर खाद्य योजक जोड़े जाएंगे, जैसे कि टेंडर मीट पाउडर, सोया सॉस और अन्य मसाले, इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए, इसे और अधिक कोमल बनाते हैं। और कीमत कच्चे कटे हुए स्टेक की तुलना में थोड़ी सस्ती है।

लेकिन नमकीन स्टेक में भी मसाले होते हैं, तो आप नमकीन स्टेक और पूरे कट के बीच अंतर कैसे बताएँगे? यह इस बात पर निर्भर करता है कि सामग्री सूची में पानी है या नहीं।

पूरे कटे हुए स्टेक को बहुत सारे पानी के साथ मैरीनेट किया जाता है (लेकिन बीफ़ को पानी से भरने के बजाय, जैसा कि ज़्यादातर लोग सोचते हैं, इसे हिलाते समय पानी मिलाकर किया जाता है)। लेकिन अगर आप पानी मिलाते हैं, तो तलते समय आप इसे निर्जलित कर देंगे, इसलिए आप स्टेक को तलते समय बहुत सारा पानी बाहर आने से रोकने के लिए सोया प्रोटीन आइसोलेट, वॉटर रिटेंशन एजेंट आदि मिलाएँगे।

3、कच्चा स्टेक

कच्चे स्टेक पूरे कच्चे माल से काटा जाता है, बिना किसी प्रसंस्करण के, सीधे जमे हुए पैकेज्ड बीफ़ को काट दिया जाता है, यह वैसा ही दिखता है जैसा गाय में दिखता है।

गोमांस के पूरे टुकड़े में स्पष्ट बनावट, चमकीला लाल रंग, भरपूर सुगंध, कोमल मांस और लचीलापन होता है।

कच्चा कटा स्टेक: बीफ़ केवल सामग्री सूची में उपलब्ध है

आप जो खाते हैं वह प्राकृतिक, स्वस्थ और मूल है, और इसमें केवल सामग्री सूची में गोमांस है, जिसे पहचानना आसान है। हालांकि, मूल कट स्टेक में खाना पकाने की तकनीक के लिए अपेक्षाकृत उच्च आवश्यकताएं हैं, और जब यह 3-5 मध्यम दुर्लभ तक तला हुआ होता है तो स्वाद अपेक्षाकृत अच्छा होता है।

4.मूलएल स्टेक और इसे अभी भी मैरीनेट करें

मूलएल कट और अभी भी मैरीनेट किया गया है यह है कि गोमांस को काट दिया जाता है और मैरीनेट करने के लिए मसाला मिलाया जाता है, इसलिए इसे मसाला के साथ क्यों मैरीनेट किया जाना चाहिए? ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि इसके गोमांस का ग्रेड विशेष रूप से अच्छा नहीं है, और दूसरा कारण यह है कि शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए नमक डाला जाता है, लेकिन इसे पानी के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, क्योंकि पानी डालने के बाद, यह मूल कट नहीं होता है और अभी भी मैरीनेट होता है, लेकिन एक पूरा कटा हुआ स्टेक बन जाता है।