मांस उद्योग"बारहवीं पंचवर्षीय योजना"बताया कि चीन के मांस प्रसंस्करण उद्योग का मुख्य कार्य उत्पादन संरचना को और अधिक समायोजित करना और पोर्क, बीफ और मटन और पोल्ट्री प्रसंस्करण का लगातार विकास करना है। मांस भोजन की संरचना का अनुकूलन करें, ठंडे और ताजे मांस का अनुपात बढ़ाएं, मांस उत्पादों के गहन प्रसंस्करण को मजबूत करें और संसाधनों के व्यापक उपयोग को बढ़ावा दें। मांस उद्योग के तेजी से विकास के साथ, कई मांस प्रसंस्करण मशीनरी उद्यम उभरे हैं। भविष्य में, चीन के मांस प्रसंस्करण मशीनरी बाजार में बड़ी संभावनाएं हैं, और मांस प्रसंस्करण मशीनरी उद्योग तेजी से विकास के एक नए दौर की शुरुआत करेगा।

मांस प्रसंस्करण मशीनरी की मांग तेजी से बढ़ रही है।

मांस खाद्य उद्योग के विकास के साथ, मांस के गहन प्रसंस्करण का अनुपात बढ़ रहा है, और नए मांस प्रसंस्करण संयंत्र भी उभर रहे हैं, और इन उद्यमों को बहुत सारे प्रसंस्करण उपकरणों में निवेश करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, 1980 और 1990 के दशक में खरीदे गए बड़ी संख्या में विदेशी उपकरण अप्रचलित हो गए हैं और उन्हें अद्यतन करने की आवश्यकता है। वर्तमान में, देश में मांस मशीनरी विनिर्माण उद्यमों का एक निश्चित पैमाने और उद्योग प्रभाव 60 से अधिक तक पहुंच गया है, आयातित तकनीकी उपकरणों पर कई मूल निर्भरता, जैसे स्वचालित भरने वाली मशीनें, स्वचालित पैकेजिंग मशीन, धूम्रपान भट्टियां इत्यादि, अब सभी स्वतंत्र उत्पादन प्राप्त करें, और कई उत्पाद यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशियाई बाजारों में निर्यात किए जाएं। इसलिए, चीन के मांस प्रसंस्करण और तकनीकी उपकरण धीरे-धीरे आयात-आधारित से स्वतंत्र अनुसंधान और विकास और स्वतंत्र उत्पादन में परिवर्तन का एहसास कर रहे हैं।

वर्तमान में, चीन औद्योगीकरण और शहरीकरण विकास के एक महत्वपूर्ण चरण में है। इसके अलावा, शहरी और ग्रामीण निवासियों के आय स्तर में सुधार और उपभोग पैटर्न में बदलाव के साथ, चीन की खाद्य खपत संरचना तेजी से बदलाव के चरण में है, और प्रसंस्कृत भोजन की मांग में काफी वृद्धि हुई है, औसत वार्षिक वृद्धि दर के साथ 20%. इस वर्ष, सुस्त विश्व अर्थव्यवस्था के मामले में, चीन में संबंधित उद्योगों की आर्थिक विकास दर धीमी हो गई है, लेकिन मांस प्रसंस्करण उद्योग अभी भी तेजी से विकास बनाए हुए है, कृषि उत्पाद प्रसंस्करण उद्योग में 19% की वृद्धि हुई है, और मांस प्रसंस्करण उद्योग में 21% की वृद्धि हुई है। वर्तमान में, चीन में कुल मांस उत्पादन में प्रसंस्कृत मांस उत्पादों का अनुपात अभी भी बहुत कम है, आंकड़ों के अनुसार, केवल 15.6%, जबकि विकसित देश 40% से अधिक स्तर तक पहुँचते हैं। उम्मीद है कि मांग के मजबूत दबाव के तहत, चीन का मांस प्रसंस्करण लंबे समय में तेजी से विकास की गति को बनाए रखेगा।

संपूर्ण-लाइन स्वचालन मांस उद्योग की दिशा है"बारहवीं पंचवर्षीय योजना"स्पष्ट, मैन्युअल कार्यशालाओं और अर्ध-मशीनीकृत छोटे बूचड़खानों के उन्मूलन में तेजी लाना, आधुनिक वध प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग, वध उद्यमों के परिवर्तन और उन्नयन के मानकीकरण को बढ़ावा देना; मांस-गहन प्रसंस्करण को सख्ती से विकसित करना, उत्पाद संरचना का अनुकूलन करना और प्रसिद्ध ब्रांड बनाना; ब्रांडिंग रणनीति के कार्यान्वयन के माध्यम से, मांस उत्पाद वर्गीकरण, गुणवत्ता और कीमत के प्रचार में तेजी लाएं, और धीरे-धीरे उत्पाद समरूपता, एकरूपता और निम्न-स्तरीय शातिर प्रतिस्पर्धा की समस्या को हल करें। दुनिया की खाद्य उपकरण प्रौद्योगिकी विकास की मुख्यधारा में से एक खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी को संपूर्ण नियंत्रण आवश्यकताओं की गुणवत्ता और सुरक्षा के अनुकूल बनाना है, इसलिए, उपकरण और भोजन की सुरक्षा और स्वास्थ्य सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है। उद्योग ने इस संबंध में बहुत काम किया है: सामग्री में प्रत्येक पदार्थ की संरचना का पता लगाने के लिए उत्पादन लाइन के सामने के अंत में जांच जोड़ना, जैसे कच्चे मांस की प्रोटीन सामग्री का पता लगाना, पोषण और स्वाद को बनाए रखना भोजन, और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना; मानवीय लापरवाही के कारण होने वाली दुर्घटनाओं को रोकने के लिए मांस की चक्की के सुरक्षात्मक उपाय बढ़ाएँ; लेबलिंग, कोडिंग, विदेशी पदार्थ का पता लगाने और अन्य पहलुओं से खाद्य स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए उच्च और नई तकनीक का उपयोग करें; स्वचालन के संदर्भ में, एकल मशीनों की उत्पादन दक्षता में सुधार के लिए मैनुअल को कुशल उपकरणों से बदलें। फुल लाइन ऑटोमेशन का एहसास टाइम्स की प्रवृत्ति है, लेकिन यह याद दिलाने की जरूरत है कि फुल लाइन ऑटोमेशन सभी उद्यमों के लिए उपयुक्त नहीं है, केवल एक ही विनिर्देश का उत्पाद आउटपुट इसके आर्थिक लाभ को अधिकतम करने के लिए पर्याप्त बड़ा है।

चीनी निवासियों की पौष्टिक, स्वस्थ और सुविधाजनक भोजन की खपत में वृद्धि के साथ, मांस उत्पादों की संरचना विविधीकरण, गुणवत्ता और कार्यात्मकता की दिशा में विकसित हो रही है, उत्पाद विभाजन की डिग्री बढ़ रही है, और गहराई से संसाधित उत्पादों का अनुपात बढ़ रहा है। उभरता हुआ। वर्तमान में, ठंडे ताजे मांस का अनुपात बहुत बढ़ गया है, और इसे गर्म ताजे मांस में विभाजित किया गया है। वर्तमान में, चीन की कोल्ड प्रोसेसिंग और कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स सुविधाएं अपर्याप्त हैं, सफेद मांस, गर्म ताजा मांस अभी भी बाजार में सभी कच्चे मांस का लगभग 60% हिस्सा है, ठंडा मांस और छोटे पैकेज मांस प्रत्येक 10% के लिए जिम्मेदार हैं, मांस उत्पादन केवल जिम्मेदार है मांस के कुल उत्पादन का 15%, और विकसित देशों में मांस कोल्ड चेन परिसंचरण दर 100%, मांस उत्पादों का बड़े अंतर के स्तर की तुलना में मांस के कुल उत्पादन का 50% हिस्सा है। रसोई उपकरणों की प्रगति के साथ, स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ, स्नैक फूड, पारंपरिक खाद्य पदार्थ, विशेष खाद्य पदार्थ और बहु-कार्यात्मक मांस उत्पाद तेजी से बढ़ेंगे, और मांस उत्पादों की संरचना में और विविधता आएगी।

लगभग 20 वर्षों के विकास के माध्यम से, चीन की मांस प्रसंस्करण तकनीक में काफी सुधार हुआ है, विशेष रूप से उत्पादों की प्रसंस्करण तकनीक दुनिया के उन्नत स्तर के करीब हो गई है। मांस प्रसंस्करण मशीनरी निर्माताओं के लिए, उनके पास मांस प्रसंस्करण मशीनरी के आगे विकास के लिए बुनियादी शर्तें हैं। हाल के वर्षों में, कई मांस प्रसंस्करण मशीनरी उद्यम उभरे हैं, जो 90% से अधिक मांस प्रसंस्करण उपकरण का उत्पादन कर सकते हैं, लगभग वध, विभाजन, मांस उत्पाद, तैयार खाद्य पदार्थ, व्यापक उपयोग और अन्य प्रसंस्करण क्षेत्रों को कवर करते हैं, और निर्मित उपकरण शुरू हो गए हैं समान विदेशी उत्पादों के स्तर तक पहुंचें। भविष्य में, चीन के मांस प्रसंस्करण मशीनरी बाजार में बड़ी संभावनाएं हैं, और मांस प्रसंस्करण मशीनरी उद्योग तेजी से विकास के एक नए दौर की शुरुआत करेगा।